الفرن والشواية: الدهون المحترقة

لماذا تعرف فرنك قبل أن تشتري منظفًا؟

أغلب ما يتلف داخل الفرن لا يتلف من الدهن، بل من المنظف الذي اختير له. والأفران لا تتشابه من الداخل وإن تشابهت من الخارج، فابحث عن دليل فرنك أو رقم طرازه قبل أن تبدأ، وانظر إلى جدرانه الداخلية بعين جديدة.

وإن لم تعرف النوع ولم تجد الدليل، فابدأ بأخف الطرق: الماء الدافئ والبيكربونات وكاشطة بلاستيكية. هذه لا تتلف شيئًا تقريبًا، وإن لم تكفِ عرفت على الأقل ما تحتاجه قبل أن تشتري منتجًا لا تستطيع التراجع عنه.

أي أدوات تزيل الدهن المحترق دون أن تخدش الفرن؟

كيف تلين الدهن المحترق بعجينة البيكربونات؟

1. أطفئ الفرن واتركه يبرد تمامًا، ثم افصله عن الكهرباء إن كان القابس في متناولك، وأغلق صمام الغاز إن كان فرن غاز.
2. أخرج الرفوف والصواني وحوامل الرفوف الجانبية إن كانت تُفك، وضعها في النقع (تفاصيلها في القسم التالي).
3. أزل الفتات والقطع المحترقة السائبة من القاع بقطعة جافة أو بالشفط، قبل أي ماء.
4. اخلط البيكربونات بقليل من الماء حتى تصير عجينة تُمسح بالإصبع ولا تسيل.
5. افرد العجينة على الجدران والقاع والزجاج من الداخل، وتجنّب عنصر الشواية وفتحات المروحة والحساس ولمبة الفرن.
6. اتركها وقتًا طويلًا، ويُفضّل ليلة كاملة على الدهن القديم. التليين هنا يعمل عنك.
7. اكشط العجينة مع ما لان تحتها بالكاشطة البلاستيكية، ثم امسح بقطعة مبللة واغسلها كثيرًا.
8. إن بقيت بقايا بيضاء، فامسحها بقطعة مبللة بماء فيه قليل من الخل، ثم بماء نظيف. الخل هنا للشطف بعد البيكربونات، لا لخلطهما في وعاء.
9. جفف الداخل، وأعد الرفوف، ثم شغّل الفرن فارغًا قليلًا مع تهوية لتتأكد أنه لا يخرج دخان أو رائحة.

وإن احتجت منظف أفران لدهن لم يلن، فاقرأ ملصقه كاملًا قبل أن تفتحه: على أي سطح يوضع، وكم يُترك، وهل يُستعمل والفرن بارد أم دافئ. افتح النافذة، والبس القفازين وواقي العينين، ولا تضع معه أي منظف آخر قبله أو بعده دون شطف. والأزواج التي لا تجتمع أبدًا في المنظفات التي لا تُخلط أبدًا في البيت. ويظهر موقع كيميكالز ميد في نتائج البحث عن خلط الكلور بالمنظفات لمن يريد قراءة أوسع، والقاعدة العملية واحدة: منتج واحد، ثم شطف.

الرفوف والزجاج والشواية

الرفوف والصواني

الرفوف أسهل جزء في الفرن إن أعطيتها وقتًا. ضعها في حوض أو صينية كبيرة فيها ماء حار وسائل غسيل الصحون، أو ادهنها بعجينة البيكربونات وضعها في كيس متين مغلق. اتركها ساعات، ثم افركها بإسفنجة على طول القضبان، واشطفها وجففها. الصوف المعدني يسرّع العمل في المرة الأولى، لكنه يخدش طبقة الرفوف المطلية فتصدأ وتمسك الدهن أسرع في المرات التالية.

الزجاج

زجاج الباب من الداخل يأخذ العجينة نفسها، ويُكشط بالكاشطة البلاستيكية لا بالشفرة إلا إن سمح الدليل بها. أما البقع التي تراها بين طبقتي الزجاج فهي دهن أو بخار دخل من فتحة في الباب. بعض الأبواب تُفك طبقاتها حسب الدليل، وبعضها لا يُفك إلا بأدوات. وإن لم يذكر الدليل طريقة فكها، فلا تفكها بالتجربة، فالزجاج المقسّى قد ينكسر من حافته.

الشواية وعنصرها

عنصر الشواية في سقف الفرن لا يُغسل ولا يُرش. الدهن الذي عليه يحترق وحده حين يسخن، ويكفيه أن تمسح ما حوله وهو بارد. أما صينية الشواية وشبكتها فتعامل كالرفوف تمامًا: نقع، ثم فرك، ثم شطف. وفي أفران الغاز التي فيها شواية علوية بشعلة، لا تدخل الماء ولا العجينة في فتحات الشعلة أبدًا.

ما الذي يتلف الفرن أثناء تنظيفه؟

• منظف الأفران في فرن ذاتي التنظيف أو على الألواح المسامية: يتلف البطانة التي صُممت لتعمل بلا منظفات.
• الماء في فتحات المروحة ولوحة التحكم: يصل إلى الكهرباء، وقد يعطل الحساس أو الأزرار.
• الصوف المعدني على المينا والزجاج: يترك خدوشًا يلتصق بها الدهن التالي أقوى.
• بقايا منظف الأفران: إن لم تُشطف جيدًا، خرجت منها رائحة ودخان في أول تسخين، وقد تلامس الطعام.
• منظف الأفران على الواجهة الخارجية والمقابض: قد يبهت الطلاء والألمنيوم والبلاستيك. امسحها بماء وسائل صحون فقط.
• ورق الألمنيوم على قاع الفرن: يمنعه كثير من الأدلة، لأنه قد يحبس الحرارة ويلتصق بالمينا أو يغطي فتحات الهواء.
• برنامج التنظيف الذاتي والدهن كثيف: قد يخرج منه دخان كثير. أزل الكتل الكبيرة أولًا، وهوِّ المطبخ، واتبع الدليل.

كيف تقلل الدهن المحترق من البداية؟

الدهن الذي يُمسح في يومه يحتاج قطعة رطبة، والذي يُترك أسبوعًا يحتاج عجينة وليلة كاملة. والفرق كله في عادات صغيرة: صينية على الرف السفلي تحت ما يقطر، وغطاء على الصواني التي تتطاير منها الدهون، ومسحة سريعة حين يبرد الفرن قليلًا ويبقى دافئًا لا ساخنًا. واسكب الدهن المتبقي في الصواني في علبة تُرمى مع القمامة، لا في المغسلة، لأنه يتجمد في الأنابيب كما في دهون المطبخ وانسداد المجاري.

والفرن لا يعمل وحده. الدخان الذي يخرج منه يصعد إلى الشفاط والدواليب فوقه، فإن نظفت الفرن ونسيت الشفاط عاد الدهن إلى المطبخ من طريق آخر. ترتيب الشفاط وفلاتره في الشفاط ودهون المطبخ التي لا تراها.

أي علامات في الفرن تحتاج فنيًا لا تنظيفًا؟

• تشم رائحة غاز في أي وقت، ولو خفيفة. أغلق الصمام، وافتح النوافذ، ولا تشعل شيئًا.
• عنصر التسخين أو الشواية لا يسخن، أو تظهر عليه نقاط لامعة أو شقوق.
• المروحة تصدر صوتًا عاليًا أو لا تدور بعد التنظيف.
• جلدة الباب ممزقة أو منفصلة، فتخرج الحرارة من حوله.
• البقع بين طبقتي الزجاج ولا يذكر الدليل طريقة فك الباب.

وإن كان تنظيف الفرن جزءًا من تنظيف أكبر للمطبخ أو للبيت، فاكتبه بندًا باسمه في الاتفاق، لأنه من البنود التي تُستثنى كثيرًا من التنظيف العادي. والصورة الأوسع لأعمال التنظيف وما يدخل في كل منها يرسمها جدول أنواع التنظيف في دليلنا.